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『鰯のつみれと蕪のレモン鍋』を作った・・・旨いよ!!
図書館で久しぶりに料理の本を借りてきた。
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まぁ野菜を摂りたいときは、蒸すなり煮るなりして、カサを減らせばいいので、僕はいつもはタジン鍋を使っている。

でも鍋だと、出汁のきいたスープも楽しめるからなぁ・・・というわけで、ついつい借りてしまいました。

で、この本の11ページに、『かぶとたらのレモン鍋』という料理が載っていて、レモンなんて鍋に入れたことがないけれど何となく旨そうだから、こしらえてみることにしました。


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近所のロピアにいくと、鰯が4尾で216円だったので、叩くのは面倒だけれど、購入してつみれにしました。鰯のつみれは、三枚におろして皮を引いてしまえば、小骨ごと叩けるので、面倒がないし、小さな子供にも安心して食べさせられます。鰯に混ぜるのは、塩・・・あればショウガのすりおろしとか紫蘇とか。つなぎに片栗粉なんぞを入れると汁が濁ります。手のひらで軽くまとめて湯に優しく入れるだけで、上の画像のようになります。


材料(一人前)

蕪・・・中1個(皮ごと1cm幅に縦に切る。葉があれば適当に切って。)

鰯・・・中2~4尾(おろすのが面倒なら、タラ・サケ・豚・鶏・・・等々なんでも)

パセリ・・・あってもなくても。



味付け

コンソメ・塩・ニンニクスライス・ワイン(あれば白でも赤でも)・レモン(嫌いなら省略可、使う場合は国産を)



旨いことは旨いんだが、レモンの風味は白米には合いませんな。パン・・・それもハード系のものには合うかも。酒のあてにはいいと思いますが、やはり日本酒には厳しいかも・・・。




by obakeland2008 | 2019-05-15 17:42 | 料理 | Comments(0)
ターサイのオリーブ油ニンニク炒め
昨晩は、11時からアジア杯の準決勝イラン戦を車の中で見て、終了後祝杯をあげたので寝たのが3時近くになってしまった。

しかし凄いね、日本代表・・・。ロシアW杯に出てなかった選手ばかりじゃん。

さて、今日は寒風吹きすさぶ中、また八千代の道の駅までクロスバイクを走らせました。いやいや本当に風が強くて難儀しました。船橋は畑が多くて、強風が巻き上げる砂で町が煙っていて、なんども引き返そうかと思ったんだけれど・・・。


で、先だっての訪問で買わなかったターサイを買ってきました。こんなに大きくて税込み130円です。
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葉を包丁で切り取って・・・。バケツ一杯分ですよ・・・。
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よく水洗いしたあと、茎と葉に切り分けて、ニンニクオリーブ油で炒めました。味付けは塩のみです。
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ターサイは、油との相性も良いし、栄養満点だし、灰汁もなくてうまいし、この画像の量で原価30円くらいの安価だし・・・ってんで、お勧めですな。


まっ、スーパーに並ばないのが難点かも・・・。







by obakeland2008 | 2019-01-29 16:18 | 料理 | Comments(0)
枝豆の収穫2度目・・・。
ワシの住む千葉県北西部の船橋市は、このところかなり暑い。

今の書斎の室温・・・。
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32℃って・・・。熱中症で倒れても不思議ではない暑さですな。

ワシは、冷房が嫌いで・・・というのは真っ赤な嘘で、冷房に慣れた体になってしまうのが嫌なので、できるだけ体を暑さに慣らすように心がけている。で、30度を超えるまでは、扇風機をかけないってぇ密かに決めていたんだが、こう暑くっちゃ扇風機フル稼働です。


で、今日、海の日から3連休で、初日の本日は朝の8時から車を洗って、ワックスをかけました・・・ボンネットと天板だけですが、それだけで汗だくです。その間、たまった汚れものを3度に分けて洗濯して・・・。

干し終わったら、掃除機をかけて、床と階段を水拭きして・・・へとへとです。


しかも・・・。昨夜というか今朝がたといいますか、W杯の決勝を見ていたんだけれど、アルゼンチンの主審のミスジャッジで、贔屓のクロアチアが負けてしまいました・・・・。日本戦でもあったけれど、ダイブには即レッドなどの対応をしてほしいですな。


さて、表題の枝豆・・・。二度目の収穫です。
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プランター二つ分でこれだけ・・・。
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まぁ、蒸してきちんとやると、実に香ばしくて旨い・・・。
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by obakeland2008 | 2018-07-16 14:56 | 食べもの | Comments(0)
枝豆初収穫・・・。
4月の24日に枝豆の種・・・大豆ですが・・・を16Lのプランターに植えた。で、10日ほど時期をずらして都合6つのプランターで育てることにしたんですが、待ちに待った初収穫を楽しみました。
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茶色のプランターがダダ茶豆、白が早生枝豆で、植えた順に左から・・・。

種の袋には75日が食べごろって書いてあったんだが、ダダ茶豆は明らかに時期を過ぎてる。しかも全然膨らんでないし、実の付き方も悪いし・・・。
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4月24日に種を蒔いたから・・・。

4月・・・6日
5月・・・31日
6月・・・30日
7月・・・9日

合計 76日目だぜ・・・。ちょうどいいはずなのに・・・。

こっちは、早生枝豆で、いい感じですな。
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上が早生枝豆早生枝豆、下がダダ茶豆。

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これが早生枝豆・・・これでなんと10株分・・・少ない!!素人の悲しさですな。

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こっちはダダ茶豆・・・惨敗です。


でもまぁ、カインズホームの野菜の土に植えっぱなしで、水やり以外の手間はかかってないから、実に楽な栽培でした。

それなりに旨かったしね。
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枝豆は、茹でるよりは、蒸したほうが旨いって・・・。




by obakeland2008 | 2018-07-10 12:18 | 食べもの | Comments(0)
夜・・・枝豆は静かに眠りにつくのか。
プランターに植えた枝豆が、本葉を出したんだが、昨晩帰宅すると、何だか葉に勢いがない・・・。ってぇ言うよりも、明らかに下を向いている。うぅううむ、説明が難しいのう・・・。

まぁ蝶が翅をたたむってぇ感じで・・・。慌てましたよ。
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これでわかるかなぁ・・・。

葉が下を向いているから、水をやりすぎたのか、病害か、肥料が足りないのか・多いのか・・・等々悩みましたが・・・。


よるが明けると・・・。
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そうかぁ・・・・。


枝豆は夜、静かに眠りにつくのですね。


by obakeland2008 | 2018-05-13 21:08 | 生活 | Comments(0)
自家製ニンニク醤油、10日目に増強・・・。
サル・・・じゃねぇよ、去る2017年10月1日に、実に久方ぶりにニンニク醤油を仕込んだ話は当日の記事に書いた。
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で、醤油に浸かってないない表面がカビないか心配で、毎日ゆすっていたんだわ。そうこうするうちに、10日が過ぎて、カビの気配はない!!

よしってぇことで、鳥唐好きな娘に、このニンニク醤油を漬けこんだ鳥モモで思いっきり食ってもらおうと、ワシにしては珍しい揚げ物に挑戦しました。あぁぁもちろん庭で・・・。
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低温でじっくり揚げて、高温で仕上げたつもりだったんだが・・・。難しい・・・。腕と感の悪さに加えて、器具が小さいから温度管理と、揚げるタイミングがつかめなくて、全然ジューシーに仕上がってないの。

それでもまぁまぁ旨いから、帰宅した高2の娘にやろうとしたら、満腹で食えないってぇ驚愕の答えが・・・、反抗期か?と思い妻に泣きついたら、娘は友人とパスタ&スイーツの食い放題に行った帰りだったらしい・・・。


と、いうわけで、ニンニク醤油は出来上がったようなので・・・あぁぁ醤油ニンニクはまだまだです・・・ちょいと、醤油を足しました。

会社の女の子・・・と言っても、30歳・・・が、欲しいというから・・・。
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醤油ニンニクになるのは、年末くらいでしょうか・・・。






by obakeland2008 | 2017-10-11 20:18 | 料理 | Comments(0)
最近こしらえた酒のアテ・・・。
ワシは毎晩、酒を飲む。仕事のない日は昼飲みをする。

が、金がないから、店では飲まない。その代わりに、アテは自作だ。

というわけで、ここ数日でこしらえたアテ。

☆「鍋」☆
涼しくなってきたので鍋にしようと、カインズに土鍋を買いに行ったんだが、IHでも使えるお高いのを購入して、びんちょう鍋を・・・。
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☆カマス☆

久しぶりに行った「マルエー」でカマスが、5尾298円だったので、即座に購入・・・。
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残りは、塩をして簡易干物に・・・。
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☆「サンマ」☆
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☆「茄子の味噌焼き」☆
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☆「茄子と豚バラの味噌炒め」☆

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☆「蓮根の素揚げ」☆

カレー塩で・・・。
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by obakeland2008 | 2017-10-05 14:34 | 料理 | Comments(1)
焼き枝豆とゴーヤ
今日は、休みなので、いつも通り、昼酒を飲むことに。

昨晩は、久方ぶりにヤン・デ・ボン監督、キアヌ・リーヴス、サンドラ・ブロック主演の『スピード』を観てから、23時過ぎに寝た。以前観たときには、けっこう面白いと思ったんだが、見直すと、実に荒唐無稽なハリウッドらしい映画だった。バスのスピードが80kmを下回ると爆弾が破裂するってぇのは、『新幹線大爆破』の焼き直しだな。

23時に寝てしまうと、下手すると夜中に目覚めて難儀するんだが、なんと6時過ぎまで熟睡してしまった。やはり、神田までの自転車通勤で相当疲れたみたいですな。


で、ここ数日はまっているタジン鍋を使った温野菜。
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ちょいと前まではゴーヤの種とワタを取ってたんだけれど、あれって面倒くさいことこの上ない。検索すると、ワタも種も食えるし、実は栄養素も緑の皮の3倍もあるってんで、輪切りにすることにしたんだわ。チャンプルーでは、なんでワタをとるんだろか・・・?


昨日60km以上も走った年寄りの冷や水通勤の整理運動で、10kmほど近所を走ったんだが、梨屋の直売所で、枝豆が300円で売られていたから、買ってしまった。

前々から試してみたかった、焼き枝豆に・・・。
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うぅぅむ・・・。ビジュアルが違うだけで、茹でたものとの違いが分からん。気取った飲み屋が、アホな客から金をかすめ取るにはいいやり方かも知れませんな。

まっしかし、枝豆もボチボチ終わりですな。






by obakeland2008 | 2017-09-14 13:28 | 食べもの | Comments(0)
最近の家飲みでこしらえたもの。
自慢じゃないが、ワシは毎日酒を飲む。

金がないから外では飲まない。

ビールは嫌いだから、缶チューハイから始めて、日本酒、焼酎ってぇ具合に、杯を重ねるんだが、生来の体力のなさで、そうそうは飲めずに適当なところで寝てしまうのよ。酔ったらすぐに寝られるのが家飲みのいいところだ。


で、家で飲むから、酒のアテも自分で用意するわけで・・・。

まぁね、所帯を構えるまでは、一人暮らしをしていたから、普通のおさんどんはできたんだが、好きこそ物の上手なれってぇ言葉通りに、ちったぁ腕前も上がった・・・んじゃないかと。

でよっ、最近さばいた魚が、鯵と鰯だけだって・・・。
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そんでもって、肉料理・・・。

これはぁ、お安い豚肉をブルーチーズソースで誂えたんだけれど、肉に火が通るまでは気が抜けませんな。
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そして、超お安い胸肉を、ペルシヤードで・・・。
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これは旨かったなぁ・・・。パセリがなかったから、緑は大葉です。ただ、厚みのある胸肉を焼き上げるまで、30分くらいかかったかも・・・。180℃くらいで焼いたからねぇ。


で、あんまり暑いから、鍋料理!チゲ!!
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by obakeland2008 | 2017-07-26 20:33 | 料理 | Comments(2)
ペルシヤード3連発・・・。
5月18日にこしらえたフランスパンが、ワシのパン作り史上かつてないほどの惨敗の出来で、年甲斐もなく凹みまくっている今日この頃なのです。

という割には、酒のアテのおさんどんはきっちりとやってたりで・・・。

とりあえずは、表題のペルシヤード。

フランス料理なんですかねぇ。ペルシ・・・ってぇのはパセリとか香草のことで、要はラム肉などの匂い消しのために考案された料理法のようですな。

パセリ・ニンニク・塩・パン粉・粉チーズを混ぜ合わせたものを、マスタードとかマヨネーズを塗った肉の表面に散らして焼いたものです。


で、豚の薄切り肉のペルシヤード。自家製梅肉とチーズを芯に巻いてます。赤いのは、チリペッパー。
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でもって、椎茸のペルシヤード。
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そして、手羽先・・・。
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手羽は、隠し包丁を入れるのがポイントですな。






by obakeland2008 | 2017-05-20 21:37 | 料理 | Comments(0)