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酒を買うついでに梅見をした。
一昨日の日曜の仕事帰りに、スーパーに立ち寄ると、イサキのサクが半額で売られていた。まぁそれでも2枚で300円だったから、けっこう高い。で、買ったんだけれど、イサキってそんなに旨くはないから、粕漬けにすることに・・・。

冷蔵庫に余っていた酒粕と、常備している三河みりん・・・。味醂は1割ほど混ぜ込んでと・・・。
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途中は省略して・・・。
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でもって、出来上がり~。

まずは、一日・・・15時間物。
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そして、二日目・・・。
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この墨廼江の本醸造を買いに、5kmほど自転車を走らせたのです。もう春ですな。実に暖かい・・・。


途中の薬円台公園でしばし梅見をしました。
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職場の近くの湯島天神の梅も見たいなぁ・・・。






by obakeland2008 | 2018-02-27 18:39 | 料理 | Comments(0)
スーパーキングで山型パンを焼いた。
先だっては、賞味期限の大幅に切れたモナミを使って焼いたんだが、船橋東部の富澤でスーパーキングを買ってきて、焼き直した。

配合は同じでも、先だってはモナミにミネラルウォーターのいろはすを合わせてしまって、ものの本によると、いろはすは超軟水でパン作りには適さないらしい。日本の水道水の高度は30~50くらいなんだそうで、山型パンといいますかパン・ド・ミにはボルビックの60くらいがいいみたい。

でもまぁ、面倒だから水道水を使いました。冬だから、30℃くらいの生ぬるい水であわせました。

そして、前回はグルテンができずに・・・薄い膜がなかなかできずに、かれこれ30分もこねくり回してしまったんだけれど、今回は適当に15分程度でやめました。ちょいと捏ね方はスクールに行って学ばんとダメかもしれませんな。

っで、前回はすっかり忘れていた手順をあらかじめ再確認してから作ったので、少しはましになったかも・・・。


捏ね・・・15分

発酵・・・90分

ベンチタイム・・・20分

成形・二次発酵・・・60分

焼き・・・25分

でもって焼き上がりです。卵黄でつやを出すのは面倒で省略ですわ。

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ワシはパン食の習慣はないから、妻に食わせているんだが、旨い旨いといって食ってくれるから嬉しい・・・。まぁ彼女が使っているバターがエシレとかカルピスバターだから、旨いのはバターのおかげですな・・・。

しかし、このスーパーキングは、発酵もよく膨らむし、窯伸びもいいし、実に気持ちのいい粉でした。

ちなみにワシの使っているサフのドライイースト(赤)は4年前に500gを購入したのを、小分けして冷凍庫に入れてる怪しいものなんだが、よく働いてくれますな。




by obakeland2008 | 2018-02-19 16:56 | パン | Comments(0)
久しぶりに山型パンを焼いた。
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使った粉は、賞味期限2017年8月22日のモナミ・・・380g。

スキム・・・20g

白糖・・・33g

塩・・・5g

水(いろはす)・・・250g

バター(雪印無塩)・・・20g


ちょいと作り方を忘れたり、途中から酔いが回って、ベンチタイムなんぞをとらなかったりで、けっこう適当な出来合いですな。


いちおう一斤半なんですが、自分はパン食の習慣がないので、妻子にやったんだが、どうなんだろうか・・・。





by obakeland2008 | 2018-02-13 21:01 | 料理 | Comments(0)
インフルエンザb型に罹患した。予防接種をしたのに・・・。

インフルエンザに感染したのはいったいいつ以来なんだろか?このブログは開設して丸10年になるんだが、家人がインフルエンザに罹患した記事はあっても、ワシがってぇのはない。

だから、10年間はインフルエンザを発症していないのはたしかなんだが、それ以前の記憶にも見当たらないから、相当久しぶりのはずだ。

で、あとは時系列で・・・。

128日(日)・・・お茶の水まで出勤(600起床)

ゾクゾクして5時過ぎに目覚めるも起きださずに6時ギリギリになんとかベッドを抜け出す。いつもと明らかに違って、寒いし、だるいし、体と精神の両方を倦怠感が支配している感じで、2階のリビングに行って体温計を持ち帰るが、電池切れで作動せず。(※まあね、体温が分かったところで休めはしないんだから・・・。)


職場でも寒気が終日ついて回った。1時間ほど残業して帰宅。体温は38度1分。インフルエンザか・・・?

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1月29日(月)・・・休み


体温は37度6分、近所の町医者が開くのを待って出かけるが、待合室は座るところがないほどの大混雑・・・。一応インフルエンザの検査を依頼する。別室で鼻の奥を綿棒でぐりぐりされて、しばらく待ってインフルエンザb型に罹患していることが判明・・・。しかし、タミフルの処方は断って、トラネキサム酸のみを貰って済ませる。

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帰宅後、上司に電話報告・・・。とりあえずは今週いっぱい休むことに・・・。


午後から熱がグングンあがり、39度7分に・・・。ビビりのワシは、脳症になるのが恐ろしくて解熱剤を貰いに再度通院・・・。けっきょく解熱剤は使わなかったから、二度目の1300円はどぶに捨てたようなものだ。気が小さいと無駄な出費が増えて困る。



1月30日(火)・・・休み


一日中、発熱・痰・咳に悩まされる・・・。




1月31日(水)・・・仕事(もちろん休み)


熱が36度8分に下がるも、平熱にはならず。痰・咳に悩まされるのは前日通り。




2月1日(木)・・・仕事(休み)


やっと平熱に・・・。しかし、痰・咳は収まらず・・・。でもまぁ随分と楽になりました。


仕事に行きたいけれど、通勤途中や、会社で、ウィルスをまき散らすわけにもいかず、自宅で蟄居する。




しかしなぁ・・・、11月にインフルエンザの予防接種したんだぜぇ。これで、「軽く」済んだんだろうか・・・?


まぁ総じて食欲は衰えなかったから、「軽く」済んだのかも知れませんな。






by obakeland2008 | 2018-02-06 13:52 | トラブル | Comments(0)