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晦日はエビっプリ餃子をこしらえて、大晦日は出汁を引いた。
来年の餃子修行に備えて、指南本やら器材やらをそろえつつあるんだが、先だっても述べた通り、基準が分からんの。特に、基本の肉餡の作り方がなぁ・・・。

でまぁ、包み方は色々あっても、基本は同じだから、とりあえずは包み方の練習ということで、妻と娘の好きなエビ餃子を作ることにした。

参考書は、これね。『餃子の教科書』(枻出版社 2016.5.10 699円)。
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で、材料ですな。
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なんでも、世間の餃子好きの方々は、キャベツ派と白菜派に分かれるんだそうで、ワシはなにも考えずに白菜を選択したんだが、それはそれで面倒だった。
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まずは、白菜をフードプロセッサーで刻んでと・・・。

絞った汁は必要らしく・・・。
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で、初めに戻って、挽肉とネギを合わせて。
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肉餡の出来上がり~。生姜とか中華スープ、醤油、塩で味付け・・・。
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で、白菜を合わせてと。
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ここでエビを叩いて・・・。
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エビ餡の出来上がり。
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そして、バターナイフを使って餡を包んでと。
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さて、今日大晦日は年越しそば用の出汁を引きました。
まずは真昆布で・・・。
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お次は厚削りの鰹節を煮てと・・・。
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10分ほどで完成・・・。
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by obakeland2008 | 2016-12-31 15:50 | 料理 | Comments(0)
年末年始の準備の一日だった。
ワシは昨日が仕事納めで、今日から7日間の休暇に入った。

で、今日は・・・。

年賀状を作成して、投函した。妻が作った子供の写真入りのをメインに、まぁ子供や家族のない人用のもちょこっと・・・。あぁぁそれにしても筆王って使いづらい・・・。これは、後者の年賀状・・・6枚だけ。
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でよっ、ひと言ずつコメントを書いたりしていたら、いつの間にやら1時になっていた。例年だと、年の瀬も押し迫ったころ、飲みながら書いていたのに、今年はちょいと早い。投函に出かけたついでに、年末年始グッズを買ってきた。

まずは、年越し蕎麦。
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これは、結構なお値段で、ひとつ200gで500円以上する。いつもは、滝沢のを買っていたんだけれど、たまたま入ったスーパーに、このかじのの10割があったから・・・。衝動買いですな。


そして、そばつゆ用の醤油と、年越しの酒。「八海山」の一番グレードの低いのなんだが、精米率も60%でちょいと辛口だし、好きな酒だ。隣は、そばつゆ用の醤油。
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で、出汁用のカツオ節。
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by obakeland2008 | 2016-12-30 00:03 | 生活 | Comments(0)
昨日は妻の誕生日で、今日は仕事納めだ。
昨日は妻の誕生日で、祝いに20000円やった。なんかプレゼントを贈ると・・・まぁ20000円じゃ碌なものは買えませんが、趣味が悪いとか何だかんだごちゃごちゃと文句を言われるとかなわんから現金にしたのよ。好きに使ってほしかったんだが、娘がネズミ村に行く軍資金を欲しがっているとか、帰省する息子に冬物の服を買ってやるとかで、彼女の自由にはならなかったみたい。

あぁぁ来年のこの日にはもちっと使いでのある金額を送ろうと誓った甲斐性なしがおりましたとさ。

で、強風の中、いつものように早起きして会社に行くと、神田の街路樹の銀杏はすべてが落葉していました。しかしなぁ、アスファルトの道にどーして落葉樹を植えるんだろか・・・。銀杏なんて、ギンナンは落ちて異臭を放つし、落葉は落葉でひっきりなしだから清掃員が大変だし、何より通りゆく勤め人のほとんどが何の関心も持ってないし、切っちまえばいいのにな。実際、そーゆー計画があるらしいんだが、やっぱり反対する人たちがいるみたいですな。街の景観を守ろうってぇ志はいいんだが、今さらそんなことを言うなら、神田の再開発を手掛けたデベロッパーに気合いを入れて反対してほしかったと思いますな。

これが、裸になった銀杏。
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仕事中に、次々と妻からLINEが・・・。朝一で息子から誕生日おめでとうのLINEがきたとか、娘からプレゼントをもらったとか・・・。
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これと、腹巻をもらったそうで・・・。



で、帰宅すると、先日の忘年会のビンゴ大会で当たったビールが届いていた。今日、担当の女性にお礼をいいました。
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by obakeland2008 | 2016-12-28 20:19 | こども・家族 | Comments(0)
イカ餃子を作った。
冷蔵庫にイカのエンペラが5枚ほど余っていたので、みじん切りにしてイカ餃子をこしらえた。別にエンペラだけを買い求めたわけではなくて、イカゲソがひとパック198円で売られていた中に入っていたんだわ。

餡はこのエンペラとキャベツだけ。
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皮は、市販のモランボンの「もち粉入り 餃子の皮」20枚。
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餃子って、餡を少なめにしないと包みづらいのね。しかし、餃子を手作りするのは初めてのはずなんだが、はるか昔にこんな手の動きをしたような記憶がよみがえってきた・・・。身体性って身に沁みついてしまうのかねぇ・・・。


で、さっそく新兵器の蓋を使ったりして。
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出来上がり~・・・と、言いながら、ビジュアルからではイカ餃子かどうかが分かりませんな。
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でもまぁ、予想以上の旨さに、クリビツテンギョウですわ。あぁぁみんなに食わせたい・・・。






by obakeland2008 | 2016-12-25 13:08 | 餃子 | Comments(3)
みたび餃子の準備の件・・・。
餃子を手作りしようと思いったって、何が難儀かってぇっと、基本の肉餡の配合がまちまちなことで、それに加えて皮の作り方だって人それぞれだから、どこに照準を合わせて、餃子の基本を習得したらいいのか分からんのよ。

でまぁ、自分でこしらえるのは後回しにして、器具関係をそろえることに傾注している今日この頃です。

まずは、WEBで注文した餃子返し・・・。しかし、なんでこんなへたれた画像を載せてんのかねぇ・・・。
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そして、型抜きとトレイ、お酢の容器、すべて100均です。
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でよっ、こしらえてもいないのに食うことに先走っているバカオヤジが購入したのが、京都の村山造酢醸造の名品『千鳥酢』。
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Amazonで購入しようとしたら珍しく送料がお高くて、検索したら昔なじみの酒屋にありました。900mlで700円弱だったかと。まぁ、普通のお酢の倍くらいですが、お味はどーなんですかねぇ。


でよっ、ワシは餃子を食うにあたって、ラー油は使わないの。醤油も気が向くと垂らすけれど、まずはお酢を餃子にかけ回すのが常で、このお酢が旨いといいんだがなぁ・・・。

あぁぁ、はやく餃子を作りたい。とは思うものの、なんでもワシの勤め先のある神田は餃子の激戦区なんだそうで、そー言えば中華屋と餃子専門店が多い。しかし、パラダイス山元さんの本には王将が一番人気だってあったし、橘田さんの本にも神田の餃子屋は載ってなかった・・・。ダメじゃん。


まずは、食べ歩きですかぁ?







by obakeland2008 | 2016-12-24 18:58 | 餃子 | Comments(0)
またまたフライパンを買ってしまいました・・・の巻き。
先だってニトリで、径20cmのテフロン加工パンと蓋を購入したことは書いた。これは、一人前餃子専用のフライパンだ。こいつを使って餃子道を極めたら、家族その他に餃子をふるまわんとならん。

と、いうわけで・・・。買ってしまいました、大きいフライパン。やっぱりニトリ。
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まぁね、パンと蓋で1500円くらいだったから、たいした設備投資ではないんだけれど、まだ餃子を作ってもいないからなぁ・・・。駄馬の先走りってぇ気がせんでもない。

でよっ、さっそく餃子作りに挑戦しようと思ったら、なんとまぁ粉がない!!小麦粉だけは切らしたことがなかった書斎なのに・・・。仕方がないから、東武の地下にある富澤まで自転車を走らせて・・・片道8km、買ってきました。
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左が地粉(国産の小麦粉)の強力粉「春よ恋」、右が同薄力粉「ファリーヌ」。これで900円くらいですな。ワシの試算だと、この量で餃子の皮が187個作れて、750gの薄力粉が余るから、餃子の皮1枚が3円という計算になりますか・・・・。


ワシの書斎にある料理の指南書や、新たに購入した餃子専門書では、強力粉と薄力粉と熱湯で事足りるとあったんだけれど、WEB上の情報では、タピオカ粉を入れろってぇのもあって・・・。まぁタピオカ粉ってぇのは、冷凍うどんなんぞに使われているタピオカ澱粉で、もちもち感を出すんですな。あちらこちらのスーパーと、前述の富澤にはなかったので、Amazonで注文してしまいました。
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まっ、あとは餃子用のフライ返しとか、諸々の小物を購入して、餃子を作り始める・・・予定です。







by obakeland2008 | 2016-12-24 00:24 | 餃子 | Comments(0)
昨日は忘年会だった。
昨日は勤め先の忘年会で、初めて学士会館に入った。

社長の話だと、なんでも半沢直樹に誰だかが土下座した部屋なんだそうで、ドラマを見てないワシにはサッパリパリだったが、重厚感あふれる部屋だった。
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で、話はさかのぼるけれど、久方ぶりに昼を外食で済ませた。神保町は、「川府」の酢豚定食・・・650円。
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ワシは、飲むととことん行ってしまう実に困ったオヤジで、今までに酔って失くしたものは枚挙にいとまがない。背広、信頼、愛、・・・あぁ。というわけで、外で飲むときは手ぶらで、何も持たずに、そう財布も持たずに、出かけるのよ。だから、この日は弁当も作らなかったから、ワシとしては珍しい平日のランチを外食で済ませたわけです。この神保町はすずらん通りにある中華屋『川府』は、ワシの知る限りではコスパNo1だ。回鍋肉の定食なんて、580円で副菜食い放題、お代わり自由、食後のコーヒー飲み放題ときたもんだ。


で、話を忘年会に戻すと・・・。

受付で、部署と氏名を告げると・・・名前がなかった。

あんまり生き恥を晒したくないので、オレンジジュースから飲み始めたんだが、気が付くと一人だけ日本酒・・・酔心・・・を飲んでいた。ダメじゃん。

ビンゴ大会で、ビール21本が当たった。ビール券を換金しようと思ったら、会社に送られてきた缶ビールで、目録とヤマトの伝票を渡された・・・ゲロッ。


忘年会はつつがなく済んで・・・。


でよっ、二次会は・・・神保町のみさち屋。
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ここでは、焼酎のロックを延々と飲んだような記憶がありますが、友人と3次会に行ったかも・・・。




by obakeland2008 | 2016-12-22 18:04 | 外食・外飲み | Comments(0)
餃子専用のフライパンと蓋を買った。
先だって購入した、パラダイス山元という人が書いた『読む餃子』という本に、こー書かれていた。

  餃子専用のフライパンと蓋をそろえなさい!!!それが餃子道の第一歩です。

まぁ正確かどうかは分からんが、ワシが感じたニュアンスはこの文言で、それが頭にこびりついていたもんだから、きのう息子のアパートに行って生活用品を買うついでに、買ってしまいました・・・。
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お安いの、両者ともに370円・・・税抜き。

とりあえずは、二人前程度の餃子は焼けますな。

それにしても、フライパンが多い書斎で、これで5個目だ。しかも、長年連れ添った28cmの中華鍋と、同径のテフロン加工のを、泣く泣く捨てたばかりなのに。

今週末に、餃子に挑戦するつもりなので、成果は乞うご期待ですな。


ちなみにこれが先だって焼いた100円餃子です。
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by obakeland2008 | 2016-12-19 21:22 | 料理 | Comments(2)
やっと一人暮らしの息子の部屋がwifiにできた・・・苦節8ケ月。
今年の春から大学生になって神奈川で一人暮らしを始めた息子が、部屋にソフトバンクのインターネットを引きたいと言ってきたのが、4月のこと。

まっワシは、15インチと12インチのノートPCと、8インチのタブレットを与えておいたからな、そいつらを使いこなすには、インターネットを導入してwifiにしないと話にならんじゃん。

まぁ、奴のアパートはワンルームだから、格安のwifiルーターを買って送ってあった。

でまぁ、工事に人がやってきて、すぐにでも自由自在にネット環境が整うはずだった・・・。

でよっと、しばらくして首尾を問うと、インターネットにつながらんという。無線どころか、有線でもつながらないと。はぁ・・・・と、首をかしげたまま数か月・・・。


仕方がないって、ワシも妻も忙しいし・・・ってんで息子のアパートに行ったのが10月のこと、で二台のPCで接続しようとしたら両方ともに物理的な障害でつながらんってぇサインがでて、即座にソフトバンクのサポートに電話したんだが、最初のオペレーターのオヤジがひどい対応で・・・。

「もしかして、OSのアップデートをしました?そうですかぁ、10にすると、PCによってはインターネットの接続に不具合を生じるので、メーカーに問い合わせて下さい。」・・・と言い放った。


でもなぁ、二台のノートが物理的な障害を訴えてんだぜぇ・・・。で、もう一度サポートに電話すると、至極まともな対応で、工事をし直すと・・・。


息子に、自分でソフトバンクに連絡して工事の日にちを決めるように、厳命して10月の訪問は終ったんだわ。

その後、息子からは、「無線のルータでは無理だが、有線ならサクサクとつながってる」ってぇLINEが来て、ちょいと安心していたんだが、無線ではつながらないとなぁ・・。

一歩前進か?専門家がいじってもwifiにできんのは、ルータが格安だからか・・・?


息子は、有線でもインターネットにつながったから、それで満足したらしい。しかし、ワシは何としてでも、無縁LANをつなげたい・・・。


でよっ、今日は、気合を入れ直して、妻を伴って、神奈川の息子のもとに車を走らせました…往復160km。

途中のヤマダ電機でルーターを購入して、退路を断ってと。5480円。
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がぁ、そのままつなげてもつながらない・・・。取説を熟読して・・・。
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そうかぁ・・・初期設定をせねばならんのかぁ・・・と、至極当然のことを忘れていたPCサルオヤジ55歳!さっそくWEB上からソフトバンクのIDとパスワードを入力してと・・・。

息子のアパートがやっと、無線LAN三昧になりました。


でもまぁ、息子のノートに翻訳ソフトをインストールしたりもしたから、今日の訪問はそれなりに意義のあるものとなった・・・と思わんとやってられませんよ。往復・・・160kmを6時間半の長旅でした。

これは、新宿駅前・・・。
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こっちは、秋葉原・・。。
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by obakeland2008 | 2016-12-18 22:07 | PC関係 | Comments(0)
プリンターを設定して、ソフトをインストールした土曜日。
先だって購入したプリンターの設定をする必要があったんだが、古いプリンターの廃棄とか色々と面倒で放ってあった。

書斎の物入れに壊れたe-machineのノートPCがあったのを思い出して・・・。パソコン回収業者は、PCと一緒にプリンターも着払いで引き取ってくれるんですわ。

早速、梱包して送りました。

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そして、NEWプリンター・・・。
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で、新しく購入した年賀状ソフトと、買ってあったんだが存在を忘れていたソフトを、インストールして・・・と。
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これと同じことを、妻と娘が使っているノートPC(所有者はワシ)にやらんとならなくて・・・。
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プリンターは、ワシの書斎のデスクトップとは有線で、ノートはLANで接続しました。
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by obakeland2008 | 2016-12-17 14:36 | PC関係 | Comments(0)