背黒鰯の酢〆
つい先日、正月を迎えたと思ったら、もう4月の10日で、満開の桜も散り始めている。

歳をとった人間は、正月と桜と、どちらに一年の生の喜びを感じるんだろうか。

まっ、ワシは、『あぁ、今年も桜を無事に見ることができた・・・。』ってぇ気分に浸ることが多い。

で、今日は休みだったので、散髪に出たついでに近所の滝不動まで花見に出かけた。
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平日の昼間だから、人もまばらで、ゆるりと桜を鑑賞できた。

で、途中でよったスーパーに、背黒鰯が出ていて・・・。
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買ったものの、ワシにできるのは、アンチョビかマリネくらいで・・・。けっきょく酢で〆てからオリーブ油で食しました。
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一つ一つを手で捌くのが面倒で・・・。
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頭・内臓・背びれ・尾・中骨・・・なんぞを手開きでとりました。


何度か水洗いして、塩をして酢水に漬けてから、大葉とあえて・・・醤油・オリーブ油を添えたのがこれね。
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by obakeland2008 | 2017-04-10 14:26 | 料理 | Comments(3)
Commented by 菊の字 at 2017-04-10 20:33 x
草の庵さま。近くに来られてたんですね。私も、先程、ラン・・・スーパーで求めてたんです。ブログを一読、笑っちゃいました。
私は「浜漬け」にしましたよ!!
Commented by obakeland2008 at 2017-04-12 20:35
> 菊の字さま

あぁなんと同じ店で同じものを・・・。

あの店はあんまり信用ができない店だがたまにお宝があるってぇ感じで・・・。

私はきちんとした魚が欲しいときは、北習志野の魚次とか、マルAとかを回ります。たまに市場にも行きます。

「浜漬け」ですかぁ・・・そろそろ食べごろでしょうか。いいなぁ。

Commented by 菊の字 at 2017-04-12 22:01 x
ハイ、鰯のパッケージが同じなので、びっくりしましたよ。
20年前に、九十九里浜の定食屋で食べた、浜漬けが美味しくて。お婆さんに、レシピを聞きました。当時は、新しい郷土食とかで、打ち上げられたセグロ(カタクチ鰯)で、仕込んでいましたね。
黒ゴマが、ポイントですね。
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> 菊の字さん あ..
by obakeland2008 at 19:12
一言・・・言って頂ければ..
by 菊の字 at 00:59
ハイ、鰯のパッケージが同..
by 菊の字 at 22:01
> 菊の字さま あ..
by obakeland2008 at 20:35
草の庵さま。近くに来られ..
by 菊の字 at 20:33
なんとか治りそうな感じで..
by obakeland2008 at 21:52
小康でしょうか、心配です..
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どうですかねぇ・・・。パ..
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